{"id":781,"date":"2019-11-14T13:05:17","date_gmt":"2019-11-14T11:05:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturaegusto.com\/?p=781"},"modified":"2019-11-14T13:15:51","modified_gmt":"2019-11-14T11:15:51","slug":"proprieta-zafferano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturaegusto.com\/it_IT\/proprieta-zafferano\/","title":{"rendered":"Propriet\u00e0 Zafferano: la spezia che allontana la depressione"},"content":{"rendered":"

Tra le virt\u00f9 dello zafferano<\/strong>, classico ingrediente del risotto alla milanese, al quale conferisce un intenso colore giallo oro, c’\u00e8 quella di regalare momenti di piacere al palato. Un’indagine condotta dalla\u00a0Murdoch University<\/a>\u00a0<\/em>di Perth (Australia) si \u00e8 spinta oltre, dimostrando, tra le propriet\u00e0 zafferano, che questo prodotto ingerito in capsule pu\u00f2 alleviare i sintomi della\u00a0depressione<\/strong>, integrando i farmaci quando siamo gi\u00f9 di corda. Esaminiamo quindi pi\u00f9 a fondo le propriet\u00e0 dello zafferano.<\/p>\n

\"propriet\u00e0<\/p>\n

La ricerca<\/h2>\n

La ricerca sulle propriet\u00e0 zafferano<\/strong>\u00a0\u00e8 stata finanziata da un produttore dell’estratto di zafferano, ma l’analisi dei dati \u00e8 frutto di un comitato indipendente. Ansia e altri sintomi negativi sono diminuiti fino al 41%.\u00a0La qualit\u00e0 \u00e0 del sonno migliora<\/strong>.<\/p>\n

Un risultato che premia una spezia prodotta anche in Italia, ed in particolare nel nostro territorio: lo zafferano purissimo di Cascia<\/span><\/a> (PG). Fu descritto per la prima volta in un trattato botanico assiro del VII secolo a.C.<\/p>\n

\u00abLe spezie<\/em> – commenta Arrigo Cicero, professore di Scienze dell’Alimentazione all’Universit\u00e0 di Bologna e presidente del Sinut<\/a> (societ\u00e0 italiana di nutraceutica) – possono contribuire al tono dell’umore, facilitando la digestione (cardamomo), cui si aggiunge una sensazione di calore (cannella). Profumi e sapori forti inducono risposte intense a livello cerebrale, stimolano le aree pi\u00f9 antiche del cervello. Per ottenere risultati tangibili, ad esempio un effetto antidrepressivo, \u00e8 necessario assumere prodotti concentrati sottoforma di integratori (vedi zafferano) per tempi relativamente lunghi, anche due mesi<\/em>\u00bb.<\/p>\n

L’\u00e9quipe australiana ha osservato che, quando i farmaci per la depressione non funzionano, si tende ad incrementare la dose o cambiare medicinale, rischiando effetti collaterali indesiderati.<\/p>\n

\u00abLa nuova opzione\u00a0<\/em>– ha dichiarato Adrian Lopresti, leader del gruppo di Perth –\u00a0incoraggia a prendere insieme antidepressivi e zafferano<\/em>\u00bb.<\/p>\n

(Articolo ripreso da “La Nazione” del 10 novembre 2019)<\/p>\n

\"zafferano<\/p>\n

Propriet\u00e0 zafferano<\/h2>\n

Il nostro Zafferano purissimo dell\u2019Umbria<\/a><\/span> \u00e8 nell\u2019elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali dell\u2019Umbria. Si tratta di un prodotto totalmente naturale e si ricava esclusivamente dagli stigmi (stimmi) essiccati dei fiori dello Zafferano (Crocus sativus<\/em>, Linneo 1756).<\/p>\n

I fiori vengono raccolti a mano tra ottobre e novembre e solo nelle prime ore del giorno, quando il fiore \u00e8 ancora chiuso. Questo procedimento impedisce alla luce del Sole di alterare le propriet\u00e0 organolettiche degli stigmi. Successivamente, gli stessi stigmi, di colore rosso purpureo, vengono separati dal fiore ed essiccati immediatamente ad una temperatura di 40-42 \u00b0C.<\/p>\n

Allo Zafferano si attribuiscono da sempre propriet\u00e0 terapeutiche ed afrodisiache. Grazie al suo potere fluidificante migliora la circolazione del sangue e dei liquidi. Fin dagli albori della medicina, era utilizzato anche per la preparazione di unguenti disinfiammanti e cicatrizzanti.<\/p>\n

Lo Zafferano contiene tutti i principi alimentari energetici in apprezzabili quantit\u00e0. Dal punto di vista qualitativo, le\u00a0proteine<\/strong>\u00a0ricche di amminoacidi essenziali (treonina, valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, metionina). I\u00a0lipidi<\/strong>, con l\u2019Acido oleico, il linoleico (Omega 6) e il linolenico (Omega 3), ai quali ad oggi viene attribuita molta importanza anche da un punto di vista nutrizionale in quanto riconosciuti precursori di molte sostanze capaci di esercitare un\u2019azione di controllo su numerosi funzioni fisiologiche, come l\u2019aggregazione piastrinica ed il livello della pressione arteriosa.<\/p>\n

I\u00a0minerali<\/strong>\u00a0presenti sono Ferro, Calcio, Fosforo, Sodio, Potassio e Zinco. Tra le\u00a0vitamine<\/strong>, invece, ci sono la Vitamina B1, la Vitamina B2, la niacina, la Vitamina B6, la Vitamina E e la \u03b2-carotene.<\/p>\n

In definitiva, il consumo di Zafferano, se inserito con sistematicit\u00e0 in razionali abitudini alimentari, contribuisce a migliorare e mantenere il buono stato di salute.<\/p>\n

Descrizione del Dott. Roberto Coli
\nSpecialista in Scienza dell\u2019Alimentazione<\/em>
\nUniversit\u00e0 degli Studi di Perugia, Dipartimento di Medicina Interna<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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